“300个月的宝宝也想吃！”当成年人被儿童餐“种草”，背后是西贝对儿童餐的专业化深耕。从2017年推出“快乐儿童餐”到2022年升级“专业儿童餐”，西贝已累计接待超1500万人次儿童客流，2024年仅国庆单日就卖出1万份爆款套餐。儿童餐不仅贡献10%的营收，更成为西贝差异化竞争的“护城河”。
从被动响应到专业体系，西贝儿童餐体系逐步形成
最初，西贝并无专门儿童餐，仅提供小米粥等简易食物。但随着带娃家庭占比提升，西贝逐步构建完整体系。从嫩烤羔羊小串仅用草原羔羊后腿肉，油脂减少50%；虾饼虾肉含量超60%，搭配4种彩蔬的食材严选，到成立20人儿童餐专项组，联合中国营养学会注册营养师，确保营养与口感平衡的科学研发，再到制作识字菜单、可涂鸦餐垫、优先上菜服务，甚至吸引年轻女性将儿童餐当工作餐的多样趣味体验，都深刻诠释着西贝副总裁宋宣所强调的“儿童餐不是缩小版成人餐，而是专业产品。”正因如此，“苹果香烤鸡翅套餐”上市3个月销量破百万份，草原奶酪包等特色单品持续热销。
打造家庭消费的“黄金杠杆”，撬动的不只是孩子而是全家庭
儿童餐的价值远超餐饮本身。据盈石数据，中国儿童消费市场规模达4.5万亿，餐饮渗透率约10%。西贝通过儿童餐精准切入家庭场景，打造亲子厨艺课堂、儿童美食节等活动，8年举办11.6万场，吸引125万组家庭参与。并且儿童餐因份量适中、营养均衡，成为白领和孕妇的外卖新选择，2023年前三季度外卖销售额达2亿元。更有像北京二胎宝妈桑桑这样的宝妈群体发现，自己的消费习惯正在转变，从以前选择去某个购物中心是因为网红餐厅开业，到现在周末去商场主要是为了陪伴孩子。不难看出，儿童正成为家庭消费的核心驱动力，这也为主打儿童餐的西贝提供了增长的良好契机。
面对行业竞争的下半场，西贝深知专业化才是终极壁垒。如今，九毛九、海底捞等品牌也在不断加码儿童餐领域，而西贝的应对策略是持续深化专业，推动食材有机化，研发低龄宝宝餐（3岁以下），甚至计划拓展孕妇营养餐。同时，要通过“食育”理念，如识字菜单、亲子DIY，打造“家庭欢乐场”，让更多家庭走进西贝，认可西贝，选择西贝。
宋宣说道：“儿童餐是我们的护城河业务，同时也是我们的优势。我们的目标是将西贝打造成家庭欢乐餐厅。”宋宣表示。在餐饮同质化严重的当下，西贝用专业与趣味证明真正的竞争力不在于价格，而在于能否创造不可替代的价值。当儿童餐从“增值服务”升级为“战略业务”，其撬动的或许是万亿家庭消费的未来。