自制饮品制售包括以下几类：
家庭自制饮品
消费者自行购买原材料，在家中制作的各种饮品，如果汁、奶昔、茶、咖啡等。这些饮品通常仅限于家庭内部使用，不得在外销售。
小型商业场所自制饮品
小型商业场所如咖啡馆、面包店、餐厅等，提供自制饮品服务。这些场所通常购买自制设备和原材料，由员工或店主制作饮品，并在店内销售。这些饮品的制售范围通常限于店内使用，不得店外销售。
大型商业场所自制饮品
大型商业场所如超市、便利店、酒店等，也销售一些自制饮品。这些场所通常购买自制设备和原材料，由专业人员制作饮品，并在店内或店内的自动售货机上销售。这些饮品的制售范围通常限于场所内部使用，不得场外卖出。
现榨饮品
包括新鲜水果、蔬菜经压榨、粉碎等方法现场加工制作的饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
其他类自制饮品
除了上述几类饮品外，自制饮品的经营范围还可以包括餐饮、奶茶、小吃的制售、冰淇淋、烧烤、甜品的制售、预包装食品的销售等。
在从事自制饮品制售时，需要遵守相关的食品安全和卫生规定，确保顾客的健康和满意度。此外，根据《食品经营许可管理办法》，从事食品销售和餐饮服务活动需要依法取得食品经营许可，并按照许可核定的事项从事食品经营活动。