开饭店需要缴纳的税种主要包括：
增值税：
根据提供的服务收入计算，小规模纳税人可选择简易计税方法，按月销售额的一定比例（如3%）缴纳增值税。
营业税：
根据营业收入的一定比例（如5%）缴纳。
城市维护建设税：
根据缴纳的营业税的一定比例（如7%）缴纳。
教育费附加：
根据缴纳的营业税的一定比例（如3%）缴纳。
地方教育附加：
根据缴纳的营业税的一定比例（如2%）缴纳。
个人所得税：
针对员工工资、薪金所得，按月计算，适用超额累进税率（如3%至45%）。
企业所得税：
按年度计算，按利润的一定比例（如25%）缴纳。
其他税费：
可能包括房产税、城镇土地使用税、印花税等。
具体税率和计算方法应依据当地税法规定执行。饭店需按月或季度向税务机关申报并缴纳相应税款，并于年度结束后进行汇算清缴。
请注意，税法规定可能会有更新，建议在实际操作前咨询当地税务机关或专业税务顾问以获取最新信息