牛奶变质时，消费者可以根据《食品安全法》获得相应的赔偿。以下是赔偿的要点：
赔偿损失：
消费者可以要求赔偿因牛奶变质而遭受的实际损失。
惩罚性赔偿：
除了赔偿损失，消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
首负责任制：
接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
法律依据：
赔偿规定依据《食品安全法》第一百四十八条和第五十四条。
证明变质：
消费者需要提供证据证明牛奶确实存在质量问题，如购买凭证和可能的工商部门检验报告。
如果牛奶是因为过期而非本身质量问题变质，商家可能不需要承担责任。但如果是牛奶本身的质量问题，商家应按照法律规定进行赔偿。
请根据具体情况，采取适当的法律行动来维护自己的权益