开设烧酒小作坊需要以下手续：
办理营业执照
前往当地工商部门申请办理营业执照，载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。
申请《酒类经营许可证》
在获得营业执照后，需要前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》，以确保具备合法经营酒类产品的资质。
办理小作坊备案证明
向当地食品药品监督管理部门申请办理小作坊备案证明，提交包括申请书、身份证复印件、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明以及生产经营的主要食品类别或者业态等相关材料。
办理食品生产许可证 （如适用）：
如果烧酒作坊涉及食品生产，需要根据当地规定办理食品生产许可证，确保生产活动符合食品安全标准。
办理税务登记证
在领取营业执照之日起30日内，需要向当地税务局申请领取地税税务登记号，并携带营业执照副本及复印件、经营者身份证等相关材料。
办理其他相关证件
根据当地政策和规定，可能还需要办理其他相关证件，如环境评估手续、消防批示等。
建议：
在办理这些手续时，建议与当地相关部门联系，了解具体流程和所需材料，以确保顺利办理。
由于政策和法规可能会有变动，建议在办理手续前咨询当地工商、经贸、食品药品监督管理等部门，获取最新的政策和要求。