国有粮食是指 由国家拥有和控制的粮食。具体来说，国有粮食企业包括国有粮食购销企业和其他粮食企业。国有粮食购销企业是指承担国家及各级政府粮食收储任务，从事国家定购粮、保护价粮、议购粮、中央和地方储备粮、进出口粮的收购、调拨、储存、批发和销售业务的各级国有粮食企业，包括国有控股粮食企业。其他粮食企业则是指除国有粮食购销企业之外，经营军队用粮、救济救灾粮等。
国有粮食企业是国家收购掌握粮源和实施粮食宏观调控的重要载体，它们承担着重要的公益性、基础性和社会性职能，包括促进粮食增产和农民增收、维护粮食市场与价格的基本稳定以及确保国家粮食安全。
此外，国有粮食还包括国家储备粮，这是国家为备战备荒而设立的粮食储备，其储备任务的确定、变更和库存的动用均由国务院决定，所需储备资金由国家财政专项拨给，储存费用（包括新陈粮食轮换支出）也由国家财政专项补贴。
综上所述，国有粮食是指由国家拥有和控制的粮食，包括国有粮食购销企业和其他粮食企业，它们在国家的粮食宏观调控、粮食储备和确保国家粮食安全等方面发挥着重要作用。