外卖大战，一奶茶店“爆单”。 图源：网友发帖
上周末（7月5-6日），全国数十万家茶饮店在多个外卖平台加大补贴力度下，都卖爆了。
有茶饮品牌向记者透露，两天时间，其外卖平台的总营业额突破6300万元，单店日营业最高记录达到5.4万元。还有两个茶饮品牌均透露，两天时间，其全国门店外卖订单量突破100万单。在社交平台上，多名网友发出这样的感慨：“喝不完，根本喝不完”，而有茶饮店店员则晒出长长的外卖小票，感慨：“做不完，根本做不完”。在周末爆单后的首个交易日，7月7日，在二级市场上，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道、奈雪、霸王茶姬6个茶饮上市公司的股价全线飘红，不过这种上涨态势并未能一直持续。
三大外卖平台一天接了超2亿单
南都湾财社记者向美团、饿了么、京东了解到，在加大补贴力度的背景下，三个平台整体的订单数有了明显的增长，7月5日一天时间，三大外卖平台的总订单量就超过2亿单。
7月2日，淘宝闪购正式启动总额高达500亿元的补贴计划。该补贴上线的第一周里，淘宝闪购上的餐饮连锁品牌订单环比增长超过190%，其中，咖啡、饮品、甜品、小吃、西式快餐等多品类品牌餐饮订单量环比增长超过150%。
根据美团提供的数据，截至7月5日22时54分，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中，餐饮订单已超过1亿单，其中当天20时45分到22时54分约两个小时的时间里，美团产生了超过2000万笔订单。美团方面表示，考虑到周末夜宵时段仍然是外卖高峰期，最终数据将超过1.2亿单。
而根据京东外卖7月8日提供的最新数据，京东外卖正式上线4个月，已有近200个餐饮品牌在京东外卖上销量突破百万元。在京东外卖上，饮品品牌同样表现较好。瑞幸、库迪、蜜雪冰城等成为京东外卖上首批销量破亿品牌，霸王茶姬、古茗、塔斯汀、华莱士等超10个品牌销量破千万元。
爆单后茶饮股价飘红但未能持续
二级市场上，上周末的外卖大战后，7月7日，多个茶饮上市公司股价飘红。截至7日收盘，蜜雪冰城股价上涨5.74%，古茗股价上涨6.15%，霸王茶姬股价上涨5.31%，茶百道股价上涨11.04%，奈雪上涨3.95%，沪上阿姨股价上涨5.68%。不过这种上涨势头并未能一直持续，仅有古茗连续三日收盘均保持增长，另外几个品牌均有下跌的情况。
一位不愿具名的头部茶饮品牌相关工作人员向记者指出，此次外卖大战，对以促销为主的茶饮品牌影响可能会更大一些。而对整体运营节奏有规划的品牌，外卖大战的价值并不大。
在凌雁咨询管理首席分析师林岳看来，这种促销活动短期拉高销售，聚拢人气，但爆单狂欢之后对品牌黏性并无助益，不可持续。“长期的低价策略，对品牌的消耗是巨大的，降价容易，但想要翻身涨价就很难。”
林岳进一步指出，还有一个不可忽视的问题是，员工层面的怨气。员工得不到合理的休息，缺少关怀和激励，最终可能转变为食品安全隐患，服务体验降低，最后买单的是消费者。
7月9日，南都湾财社记者向喜茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道、书亦烧仙草等品牌了解外卖大战下品牌的销售情况。这些品牌均表示，未有相关的统计数据或不便对外披露。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜 实习生 陈丽莹