老北京3道“豪横”下酒菜2种酒，冷天上桌热气腾腾，那叫一个地道
老北京人喝酒，不管熟不熟都能喝到一起，而且跟他们喝酒比较自在，因为他们不会劝酒，能喝就是能喝，不能喝就是不能喝，他们从来不会强求别人。
除此之外，跟北京人喝酒还有一个好处，那就是下酒菜很诱人，在寒冷的冬天，一边喝着小酒，一边配上热腾腾的下酒菜。
老北京人的生活节奏就比较慢，尤其是老年人，在老北京的胡同里，我们经常能看到几个老酒友围坐在石桌旁，桌上摆着几杯温酒和几盘小菜，几个人就坐那喝一上午。
在老北京的下酒菜中，我觉得这3道菜最“豪横”，带着浓郁的老北京的味道，在冷天食用正好合适。
第一道：煎灌肠
煎灌肠可以说是很多老北京人心心念念的一道菜，不过外地人可能接受不了，这道菜带有浓郁的地域色彩。
买来的灌肠清洗干净，用刀切成厚度均匀的片状，起锅烧油，清洗干净的大蒜拍烂，再加入一点清水搅拌均匀倒入锅中，蒜香味散发出来后倒入切好的灌肠，翻炒几遍直到表面变成焦黑色，稍微有些发焦的灌肠味道才好吃，还没有腥味。
第二道：卤煮
老北京人的下酒菜当中怎么能少得了卤煮呢？在北京的街头小巷都会有卤煮店，店面不大，但是外面挤满很多人，可见北京人是相当喜欢这道菜的。
北京的卤煮丰富多样，有热的也有冷的，有荤的也有素的，冬天吃热卤煮那是享受，一盘热卤煮，一杯白酒，嚼完卤煮再抿一口白酒，最后长叹一口气，这样的日子好不滋润。
第三道：羊蝎子
一到冷天，老北京人就会常备这道菜，有句老话说得好，“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是冬天更是喝吃羊肉了。
羊肉不仅美味可口，还富含各种营养物质，吃羊肉不仅能补钙，还能增强人体的免疫力，冬天吃还可以帮助我们驱寒保暖，既能填饱肚子又能配上白酒。