中药出口需要办理的手续主要包括以下几个方面：
企业资质准备
出口企业需要具备相应的进出口权，并且营业执照经营范围应包含中药材或中药饮品的销售。此外，还需持有《生产许可证》或《经营许可证》，以确保合法经营中药材。
确认准入资格
在进口前，需要确认所进口的中药材是否属于国家允许进口的中药材目录内。企业可以查询相关的进口政策和要求，了解进口限制、禁止项目以及特定规定，确保所进口的中药材符合中国的进口要求。
签订购货合同
与出口商签订详细的购货合同，明确货物的品种、数量、价格、质量标准、交货时间等条款。合同是双方交易的重要依据，必须详细、准确，以避免后续出现纠纷。
提交进口药材申请
填写并提交进口药材申请表，详细说明进口药材的品种、数量、用途等信息。同时，需要提供国内进口商的营业执照、生产许可证或经营许可证复印件等资质证明文件。出口商也需提供企业登记证明文件复印件及生产许可证或经营许可证复印件。
药材基原鉴定
提交由境内具有动、植物基原鉴定资质的机构出具的药材基原鉴定证明。该证明需包括鉴定依据、鉴定结论、样品图片、鉴定人、鉴定机构及其公章等信息，以确保药材品质。
审核与批准
将上述材料提交至进口口岸所在地食品局或相关部门进行审核。如符合要求，相关部门将发放《进口药材批件》，该批件有效期一般为1年。获得批件后，企业方可进行后续的进口操作。
准备报关资料
准备齐全的报关资料是顺利通关的关键。一般需要提供合同、发票、装箱单、生产企业出具的出厂合格证明、产品符合进境国家或者地区动植物检疫要求的书面声明等。
出口申报
出口中药材发货人或者其代理人可以通过中国国际贸易“单一窗口”进行出口申报，需如实申报产品的预期用途，并按照要求提供相关材料。
检验检疫
海关依据相关法律法规要求对出口中药材开展检验检疫。出口中药材经检疫合格或者经除害处理合格的，根据企业申请及相关单据信息出具电子底账信息及有关检疫证单，准予出境；检疫不合格又无有效方法作除害处理的，判定为不合格，不准出境。
特定药材的额外手续
对于某些特殊药材，如虎骨、血竭、蟾酥等，可能还需要办理额外的手续和审批。这些药材往往受到国家二级保护，其采集和出口必须办理严密的手续。
综上所述，中药出口需要办理一系列的手续和审批，包括企业资质准备、确认准入资格、签订购货合同、提交进口药材申请、药材基原鉴定、审核与批准、准备报关资料、出口申报、检验检疫以及特定药材的额外手续。这些步骤和文件要求旨在确保中药材出口的合法性、安全性和合规性。