我将带大家一起探寻这个美食世界！在我的家乡，鸡杂可是我们这儿的招牌菜，鸡杂在我们这儿很受欢迎，专盈鸡杂的店铺也很多。
不过大宝哥也几乎没有去尝试过，不是因为觉得难吃，而是大宝哥对自己的实力很自信，并不觉得，自己做出来的鸡杂比店铺里面的鸡杂差。下面大宝哥就给大家做一道我最擅长的泡椒鸡杂，一起来看看吧！
所需食材：
泡椒40个、鸡杂半斤、小葱3根、泡姜一块、料酒一大勺、豆瓣一大勺、鸡精一勺、盐一点点、大蒜3瓣
具体步骤：
1.泡姜切粒，泡椒切碎，部分切的细一点，佐料满满的才好吃，大蒜三瓣切粒。
2.鸡杂洗净，切细。鸭胗先横切 再竖切就有花刀啦。我用的是鸭心，鸭肠，鸭胗，用盐分别搓洗2-3次。自己吃多洗几次，干净放心。
3.小葱切长段，锅内热油 比平时炒菜要多一点，加入鸡杂翻炒，加入一大勺料酒。 翻炒两分钟。
4.把鸡杂赶到一边，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入泡椒泡姜和大蒜。炒香，泡椒炒香后把鸡杂弄下来一起翻炒，感觉差不多了就加入小葱，加入鸡精，少许盐，味精，关火，起锅。
小贴士：
不喜欢吃辣椒的朋友可以少放一点，因为我比较喜欢吃辣