租金和转让费是租赁和转让过程中涉及的费用，具体定义如下：
租金
租金是租赁房屋的费用，由租赁合同约定，是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付的费用。
转让费
转让费是指在店铺租期内，租户征得房东同意后将房屋转租，把和房东之间的租赁剩余期限，连同租户的装修、原来购买的设备、经营的项目（货物、加盟许可费、其他无形资产）等一并转给下一个租户，其向下一个租户收取的超过应收取房租的费用。
总结：
租金是租户定期支付给房东的使用租赁物的费用。
转让费是租户在租赁期内将租赁物转租给第三方时，向第三方收取的费用，通常包括装修、设备、经营项目的价值。
这两者在租赁和转让过程中起到了不同的作用，租金是租赁关系中的常规费用，而转让费则涉及到租赁物所有权的转移和相关资产的转让。