开具蔬菜发票的步骤通常包括以下几点：
确认卖家资格：
确保卖家是合法注册的商家，并具备开具增值税发票的资格。
提供身份证明：
在购买蔬菜时，向卖家提供有效的身份证件。
索要发票：
向卖家索要发票，可以是购物小票或收据。
填写信息：
卖家会根据您提供的信息填写发票，包括购买日期、蔬菜品种、数量、单价和总价等。
签字盖章：
卖家确认信息无误后，会在发票上加盖公章或发票专用章。
保存发票：
妥善保存发票，以备日后报销或税务用途。
如果是企业购买蔬菜，流程可能稍有不同：
准备材料：
包括发票机、打印纸和票据等。
打印发票：
使用发票机根据实际购买金额打印发票。
签字盖章：
根据实际情况在发票上签字盖章，并将发票和票据绑在一起。
交给消费者：
将绑在一起的发票和票据交给购买者，以便入账报销。
对于自产蔬菜或从农民手里收购农产品，可能需要先在税务机关登记备案，并申请相应的发票。
请注意，具体的开票流程可能因地区而异，建议咨询当地税务部门或会计师以获取准确的信息