园艺是指 农业种植业的一个分支，专注于果树、蔬菜、花卉及观赏树木的栽培与繁育技术。它包括植物的种植、管理、繁育以及采后处理等技术，旨在提高作物的产量、质量和营养价值，同时美化和改善人类生存环境。
园艺业不仅是农业的重要组成部分，而且对于丰富人类的营养来源、提升生活质量、促进生态平衡和环境保护具有重要作用。现代园艺已经发展出包括果树园艺、蔬菜园艺、观赏园艺等多个专业领域，并在植物遗传育种、病虫害防治、采后处理等方面取得了显著进展。
园艺学作为一门应用基础和应用型学科，以农业生物学为主要理论基础，研究园艺作物的生长发育规律、遗传规律，以及园艺作物的起源与分类、种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏加工等应用技术与原理。
综上所述，园艺是一种涉及植物栽培与繁育的综合性技术，它不仅包括传统的园地栽培，还涵盖现代生物技术、遗传工程等领域，是一门对农业和人类生活有着重要影响的学科。