木薯（学名：Manihot esculenta），又称树薯、葛薯等，是一种 大戟科植物的块根。它原产于南美洲，后推广到非洲、拉丁美洲、亚洲等世界其他一些地区种植。木薯在植物中属大戟目，其根部可食用，因此在热带和亚热带地区有不少居民种植木薯，其所而制成的粉称为木薯粉（Tapioca，亦作树薯粉或生粉）。
木薯的外观类似于红薯，通常呈现出棕黄色或深紫色的外皮，内部是块状的淀粉质物质，可以呈现出白色、黄色或橙色。木薯是一种非常营养丰富的食物，富含碳水化合物、维生素和矿物质等，适当摄入可帮助机体补充所需营养。木薯可以用于制作各种食品，如面包、粉丝、糕点等。此外，木薯也可以用于酿造酒精和制作淀粉。
木薯为亚灌木，有肉质长圆柱形块根。茎直立有乳汁，叶子互生，掌状3~9深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形。顶生或腋生疏散圆锥花序，单性花，雌雄花同在一花序上，雌花在上，雄花在下，没有花瓣。球形蒴果，有纵棱6条。
木薯的初加工产品主要有木薯颗粒、木薯干片和木薯淀粉。木薯颗粒可作为动物饲料。木薯干片可作为生产工业酒精、酸醋、柠檬酸、乙基酸的原料。木薯淀粉可用作食品、饮料、制药、化妆品、胶水、纺织、造纸、涂料、染料、胶合板、制糖、味精、杀菌类药物等工业产品的重要原料。
总的来说，木薯是一种重要的粮食作物和工业原料，具有广泛的用途和价值。