餐饮的费用主要包括以下几个方面：
食材费用：
包括主料、辅料、肉类、蔬菜、调味品等。
人工费用：
包括厨师、服务员等员工的工资、福利和培训费用。
水电费用：
包括厨房用水用电等。
设备折旧：
如炉灶、冰箱等设备的折旧费用。
管理费用：
如房租、物业费、清洁用品、办公用品等。
税费：
包括增值税、营业税等。
营销和广告费用：
如打折促销、线上广告推广等费用。
设备和装修费用：
包括厨房设备、餐具、装修装饰等费用。
其他杂项费用：
如保险费用、维修费用等。
这些费用因餐厅的经营模式和成本结构的不同而有所变化，具体划分和核算方法可以采用成本加成法、标准成本法等。