山核桃是一种 落叶乔木，属于胡桃科山核桃属，原产于中国，并广泛分布于世界各地。以下是关于山核桃的一些基本特征：
形态特征
树高可达10-20米，胸径30-60厘米。
树皮平滑，灰白色。
小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏。
叶片为奇数羽状复叶，小叶5-7片，边缘有细锯齿。
果实为倒卵形，向基部渐狭，幼时具4狭翅状的纵棱，成熟时腺体变稀疏，纵棱亦变得不显著。外果皮干燥后革质，厚约2-3毫米，沿纵棱裂开成4瓣。
果实特征
果实的外壳坚硬，这是真正的果实，硬邦邦的外壳是果皮，而我们吃的部分就是它的种子。
果实内部有外果皮和中果皮，最终我们食用的是种仁。
山核桃的种仁肥大，常4裂，经脱涩后味美，可供炒食或加工糖果糕饼用料，也可榨油。
营养价值
山核桃具有极高的营养价值和独特的口感风味，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
生长环境
山核桃适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
品种
山核桃有多种品种，包括圆果种、扁果种和薄壳种等，不同品种在形状、壳的厚度和易剥性等方面有所差异。
综上所述，山核桃不仅是一种美味的坚果，还具有较高的营养价值，适合各种食用方式，如生吃、炒食、制作糖果和糕点等。其坚硬的外壳和肥美的种仁使其成为许多消费者喜爱的食品。