水果健康证主要是 从事水果销售、加工等涉及食品安全的行业的工作人员需要持有的健康证明。根据相关规定，从事食品销售、加工等涉及食品安全的行业，都需要持有健康证明才能上岗。健康证是从业者上岗工作之前必须要做的体检检查的证明，其目的是为了预防、控制和消除传染病的发生与流行，保障人们身体健康和公共卫生。
具体办理健康证的流程如下：
1. 带上自己的身份证免冠一寸彩色照片，到相关部门前台询问工作人员具体流程；
2. 一般去领表处领表，填写基本个人信息，贴照片，然后去划价处划价，再去交费处交体检费；
3. 完成体检后，等待体检结果，合格后可取得健康证。
因此，如果您从事水果销售或加工等相关工作，持有健康证是必须的，这是对您和消费者健康的负责。