冬天可以种植的作物种类较多，包括蔬菜、花卉和香料等。以下是一些适合在冬季种植的项目：
蔬菜
芹菜：适合在11月20日至12月10日播种，生长周期短，从播种到收获只需几个月时间。
叶菜类：如上海青、黄心乌和奶油小白菜等，适宜播种时间为12月1日至12月20日，生长周期较短，1月下旬即可采收嫩苗。
豆类：豌豆和蚕豆是冬季营养丰富的蔬菜，适合种植。
大葱：耐寒能力强，适合在冬季种植，春季来临前可迅速生长。
菠菜：耐寒性强，适应性广，是冬季的重要蔬菜之一，可以在温室或露地种植。
萝卜：性喜冷凉气候，具备一定的耐寒能力，适合在冬季种植。
雪里蕻：半耐寒蔬菜，适合在冬季温和的气候中生长。
大白菜：耐寒性强，适合在11月-12月前后播种。
冬油菜：适合在冬季种植，有助于提高土地利用率。
结球生菜：性喜冷凉，适宜播种时间为9月下旬至11月中旬。
花卉
水仙花：适合在冬天种植，但需要做好保温工作。
秋海棠：适合在冬天种植。
长寿花：适合在冬天到初春开花，种植前需进行催芽处理。
朱顶红、 文心兰、 蝴蝶兰、 大花蕙兰、 仙客来、 垂筒花、 菊花、 蟹爪兰、 角堇、 香雪球、 松红梅、 瑞香、 铁筷子：这些花卉也适合在冬天种植。
香料
小葱：抗寒性强，适合在立冬后种植。
大蒜苗：适合在冬天阳台种植，种植方法简单。
在选择冬季种植的项目时，建议考虑当地的气候条件和土壤条件，选择适合的植物种类。同时，注意合理施肥和保温措施，以确保作物能够健康生长。